Els treballadors del restaurant sovint han de ser artistes, comunicadors, directius i, de vegades, àrbitres (la resolució de conflictes i problemes pot ser sorprenentment important). No tothom pot fer aquest tipus de treball, sinó alguns d'aquells que poden fer-ne una carrera.
Com utilitzar llistes d'habilitats
Encara que, en alguns aspectes, els llocs de treball d'aliments són molt similars des del restaurant fins al restaurant, cada lloc també és únic. També hi ha moltes funcions en el treball de restauració, i els establiments varien en la manera de dividir les responsabilitats. Els petits restaurants poden demanar a tothom que faci una mica de tot, mentre que d'altres estiguin més especialitzats.
Quan feu la sol·licitud, haurà de llegir acuradament la descripció de la feina. Visitar el restaurant i tenir una idea de com funciona el lloc podria ajudar-vos.
Una vegada que sàpiga el que el seu futur empresari desitja, pot mostrar aquestes habilitats en els materials d'aplicació i la vostra entrevista. Estigui preparat per donar exemples específics. La discussió següent us ajudarà a saber què cal centrar-vos en començar la vostra cerca de feina.
Habilitats principals per als treballs del restaurant
Els empleats del restaurant "Back of House" preparen i presenten plats d'aliments o nets, mentre que els treballadors "del front" reben i interactuen amb els clients.
Tots treballem com a equip per crear una experiència memorable i agradable per a tots els clients. Hi ha certes habilitats que requereixen tots els llocs de treball d'aliments, mentre que d'altres són diferents al front de la casa o són únics per a un rol particular.
Un xef no necessàriament ha de saber esperar taules, mentre que un servidor no necessita saber cuinar (tot i saber parlar d'aliments pot ser essencial).
Encara que el tipus de restaurant és important (el comportament adequat per al personal d'espera és molt diferent en un menjador formal enfront d'un menjador amb estil de cullera greixosa), les habilitats normalment es poden transferir d'un lloc a un altre, a través d'estils i tipus d'establiment.
Servei d'atenció al client
Tot i que les habilitats del servei al client són, evidentment, necessàries per a la part frontal de la casa, una forta ètica de servei és fonamental per a tothom a l'equip, inclosos aquells que mai no veuen patrons. L'amfitrió o l'amfitriona i el personal d'espera han de fer que els menjars se sentin benvinguts i cuidats. En ocasions, els directius necessiten calmar clients enutjats explicant polítiques o solucionant problemes. Els cuiners de línia i els rentaplats tenen papers invisibles però crítics en la felicitat i la salut del client i han de prendre seriosament aquesta responsabilitat.
Velocitat física i força
Els servidors necessiten transportar càrregues incòmodes i, a vegades, molt pesades sense vessar. Els rentaplats necessiten carregar i descarregar màquines ràpidament sense picar plaques o tallar-se amb ganivets. Les tasques secundàries, com ara omplir les salines, s'han de fer de manera ràpida i eficient. La capacitat de moure's a un ritme ràpid i estable, sense distracció, és fonamental.
Consciència de la seguretat
Els restaurants poden ser llocs perillosos.
Els aliments manejats incorrectament podrien pesar o matar els clients. Els productes de neteja mal manipulats poden causar cremades químiques. Caminar darrere d'una cuinera ocupada sense recordar dir "darrere teu" pot provocar greus cremades tèrmiques o accidents amb ganivets. Milions de persones ingressen i surten de restaurants cada dia sense un accident horrible, perquè els treballadors del restaurant treballen junts per mantenir-se a si mateixos i als seus clients segurs.
Atenció al detall
L'atenció als detalls està estretament relacionada amb seguretat. Els servidors han de recordar què menjador va ordenar l'especial sense la menta i si hi podia haver-hi una mica de pebre a l'abillament perquè algunes persones presenten al·lèrgies i preferències serioses i inusuals que s'han de complir. Els cuiners han de mantenir les seves eines i estacions de treball escrupolosament nets o produir-se una intoxicació alimentària.
Fins i tot quan no hi ha gens menyspreable que un menjador infeliç, fer un seguiment de les necessitats de múltiples taules en un ambient sorollós i caòtic és un treball engrescador.
Habilitats de comunicació
La capacitat de comunicació es troba al cor del servei d'atenció al client i el treball en equip. Des de la descripció dels especials fins a demanar als companys de feina que el pis prop de la barra d'amanides és relliscós, els treballadors del restaurant han de poder comunicar-se eficaçment.
Llista d'habilitats del servei de restauració i alimentació
A - G
- Capacitat d'aprendre ràpidament
- Assistència al cuiner
- Bartending
- Ordres de begudes
- Pressupost
- Bussing
- Clients de descens
- Taules de neteja
- Eliminació d'aliments
- Comunicació
- Servei d'atenció al client
- Cuina
- Relacions amb els clients
- Orientat al detall
- Dirigir clients
- Rentaplats
- Relacions amb els empleats
- Participa amb el públic
- Introduïu comandes
- Entusiasta
- Treballador ràpid
- Flexible
- Expedició aliments
- Coneixement alimentari
- Preparació d'aliments
- Seguiu els procediments de seguretat alimentària
- Amable
H - M
- Controla les transaccions de crèdit i d'efectiu
- Maneig de diners
- Contractació
- Hostessing
- Clients d'encalatge
- Interpersonal
- Entrevista
- Inventari
- Fer un canvi correcte
- Mantenir l'estació de treball
- Manteniu el restaurant
- Manteniu l'aparença de la taula
- Gestió
- Matemàtiques
- Multitasca
N - S
- Xarxes
- Operar freidora
- Funcioni Grill
- Operar Forn
- Operar Sandwich Maker
- Subministrament de comandes
- Pacient
- Habilitats de la gent
- Ordres de lloc
- Sistemes de punt de venda
- Actitud positiva
- Puntualitat
- Preparació d'aliments
- Presentant menús
- Relacions públiques
- Rebre i processar comandes de telèfon
- Recàrrega de condiments
- Registre d'operacions
- Programació de reserves
- Resoldre les preocupacions dels clients
- Procediments de sanejament
- Servei orientat
T - Z
- Realització de comandes
- Fer equip
- Jugador d'equip
- Treball en equip
- Habilitats tècniques
- Optimista
- Comunicació verbal
- Desitjant aprendre
- Treballant ràpidament
- Servir
- Cuina a curt termini
- Supervisió
- Esperant taules
Informació adicional
Soft vs. Hard Skills
Com incloure paraules clau al vostre currículum
Reprendre la llista de competències