Xef o Cuiner
Els xefs i els cuiners preparen menjar en restaurants i altres establiments de restauració. Un xef o cuiner supervisa a altres treballadors culinaris i supervisa el funcionament de la cuina i, sovint, tot l'establiment. També es pot anomenar un xef executiu o cuiners de cuina. Un cuiner que treballa sota la supervisió d'un cuiner o cap de cuina pot ser anomenat assistent o cuiner de línia. Alternativament, ell o ella pot tenir un títol de treball que es refereixi als seus deures, per exemple, fregir, graella o preparar cuinar.
Dades d'ocupació
Els cuiners i caps de cuiners van tenir lloc aproximadament 127.500 llocs de treball l'any 2015. Els cuiners van tenir uns 2.29 milions de llocs de treball. La majoria de les persones que treballen en aquestes carreres culinàries treballen en restaurants o altres establiments de restauració. Les instal·lacions sanitàries i les escoles també utilitzen els cuiners i alguns treballen a les famílies privades.
Els treballs solen ser a temps complet i inclouen treballar durant els temps que les persones surten a menjar-dia, a la nit, caps de setmana i festius. Els que tenen més responsabilitats, per exemple, cuiners executius, poden treballar 12 hores diàries.
El treball en aquestes ocupacions és molt ràpid i pot ser estressant. També implica parar-se durant llargs períodes de temps, que poden ser físicament extenuants. Les lesions són freqüents i solen implicar tallades, cremades, relliscades i caigudes.
Requisits educatius
Els cuiners i cuiners aspirants poden cursar cursos a l'escola secundària o a través de programes de formació professional. Per poder treballar com a cuiner principal o xef, cal completar un programa formatiu formal.
Els programes d'entrenament en arts culinàries són oferts per escoles d'arts culinàries, col·legis de dos o quatre anys i les forces armades . Un estudiant de cuina generalment completarà una pràctica o aprenentatge durant la formació per obtenir experiència pràctica.
Per què necessites saber sobre els requisits educatius?
Altres requisits
Un xef pot rebre una certificació que demostri a un empresari que ha aconseguit un cert nivell de competència. La Federació Culinària Americana és una organització que ofereix aquesta credencial. A més de la certificació, l'aula i la formació pràctica, també es necessiten certes habilitats , o qualitats personals, per tenir èxit en aquest camp. Els cuiners, en general, han de tenir resistència física, destresa manual i una bona sensació de gust i olor. Han de poder funcionar com a membre d'un equip. Els xefs i els cuiners de cap han de tenir la creativitat per elaborar receptes. Han de ser forts líders i tenir excel·lents habilitats de gestió de la comunicació i el temps.
Oportunitats d'avançament
Els cuiners poden, amb experiència i formació addicional, convertir-se en caps de cuina o cuiners.
Per què necessites saber sobre el progrés?
Perspectiva laboral
L'ocupació dels xefs i caps culers, segons les projeccions de l'Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA, s'espera que augmenti més lentament que la mitjana de totes les ocupacions a través de 2022. Els cuiners de línia i altres que no ocupen càrrecs de supervisió tindran millors possibilitats de trobar feines ja que es preveu que el creixement de l'ocupació sigui tan ràpid com la mitjana de totes les ocupacions durant el mateix període de temps.
Per què necessites saber sobre l'Outlook del treball?
Guanys
Els guanys varien segons on i en quin tipus d'establiment es treballa. El salari mitjà mitjà dels xefs i caps culers era de 41.500 dòlars i els salaris mitjà per hora eren de 19,95 dòlars el 2013 (EUA). Altres cuiners van obtenir un salari mitjà anual de 21.720 dòlars i uns salaris mitjans diaris de $ 10.44 per al mateix any.
Utilitzeu l'Assistent de sous a Salary.com per esbrinar quants cuiners, cuiners i cuiners actuals guanyen a la vostra ciutat.
Un dia en un xef o en la vida de Cook:
Aquests són alguns treballs típics del treball extrets d'anuncis en línia per a treballs culinaris trobats a Indeed.com:
Xef / cap de cuina
- Gestioneu tots els aspectes de les operacions de cuina, inclosa la planificació del menú, personal, programació, formació i execució de canvis.
- Crea menús temàtics, idees per a escultures de gel, decoracions, banquets i esdeveniments especials.
- Assegurar el compliment dels estàndards federals, estatals, locals i de salut, seguretat i sanitat de les empreses; treballar de manera neta i neta, assegurant que totes les pràctiques de sanejament i nutrició siguin mantingudes per tots els empleats de la cuina en tot moment.
- Crea menjars que siguin gustoses, visualment atractives i que compleixin els requisits dietètics establerts pel dietista.
- Mantenir pressupost en totes les àrees financeres: alimentació, mà d'obra, costos d'explotació.
Cuinar
- Assistiu amb la preparació i presentació dels àpats.
- Pesar, mesurar i barrejar els ingredients segons receptes o judicis personals, utilitzant diversos utensilis i equips de cuina.
- Gestioneu peticions dietètiques especials i treballeu amb convidats que requereixen sol·licituds especials a causa de problemes dietètics.
- Mantenir la neteja, el sanejament i l'organització de les àrees de treball assignades.
- Prepara com a mínim cinc comandes al mateix temps.
Vegeu també Cook Short Order: informació professional
Fonts: Oficina d'Estadístiques del Treball , Departament de Treball dels EUA , Manual d'Outlook Ocupacional , Edició 2014-2015, Cuiners i Caps Cuiners , a Internet a http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ chefs-and-head-cooks.htm i Cooks a Internet a http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (visitat el 27 de març de 2015).
Administració d'Ocupació i Formació, Departament de Treball dels EUA, O * NET Online , Chefs i Caps Cuiners , a Internet a http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 i Cooks, Restaurant , a Internet a http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (visitat el 27 de març de 2015).