Assessorament professional per a la publicació de llibres de cuina
Els llibres de cuina més venuts no són només llibres de receptes: són expressions del punt de vista culinari de l'autor. Tant si es tracta d'un llibre complet d'instruccions com Julia Child's Mastering the Art of French Cooking o una col·lecció molt personal de les receptes manuals de la seva besàvia, si teniu intenció de publicar un llibre de cuina per a la venda pública, assegureu-vos que l'autor, "mise en lloc" - i estan configurades amb:
Bona organització i equilibri de llibres de cuina
Probablement ja sabeu que els capítols d'un llibre de cuina s'han d'organitzar, potser d'acord amb un curs (aperitiu, entrée, postres, etc.) o potser d'acord amb els menús de temporada.
Cal que organitzeu la vostra recepta i els capítols d'una manera que tingui sentit en funció del tema del llibre i, el més important, del lector que el farà servir. Un lector hauria de poder baixar la taula de continguts i / o l'índex i trobar ràpidament una recepta que s'adapti a les seves necessitats de cocció o forn.
A més, els capítols haurien de ser una mica equilibrats en termes de durada i de forma consistent quant a l'ordre de recepta. Vas a organitzar d'acord amb l'ingredient (per exemple, receptes de plat principal segons les seves proteïnes: aus, carn, vegetarià, etc.), llavors receptes de postres segons el tipus o ingredient principal: pastís, pastís, pudding o xocolata a base de fruites. , etc.)
Hi ha opcions, i heu de veure quin ordre té sentit per al vostre llibre.
Per exemple, si es tracta d'un "menú ràpid de menjars de dia", podeu demanar les receptes en termes de temps (avançar, 15 minuts, 30 minuts, etc.). Una vegada més, pensa en com pot tenir sentit l'usuari del llibre de cuina.
Títols de receptes significatius
L'ideal seria que els títols de receptes siguin descriptius i evocadores, de manera que un lector que mira a la pàgina entengui quin és el plat.
Tot i que tots ens agrada ocasionalment, moltes receptes com "Sunday Harrity Hash" o "Favorite Casserole of Uncle Bill" no fan que les vostres receptes siguin "descobertes" (per utilitzar un terme en línia) al cuiner desconegut o al forn.
Involucri les notes del capçal de la recepta
Les notes al capçal són una mica de còpia abans de les instruccions reals de receptes en un llibre de cuina (o en qualsevol publicació on aparegui una recepta). Encara que s'espera que la recepta sigui senzilla, la majoria dels editors del llibre de cuina volen veure la personalitat a la nota.
En el millor dels casos, les notes de capçalera de les receptes reflectiran la veu única de l'escriptor i el to del llibre de cuina i enganxaran al lector amb una mica de la història o la tradició de la recepta; una mica més sobre un ingredient determinat o un consell o una variant de recepta addicionals; o fins i tot una anècdota personal que es relaciona amb la recepta d'alguna manera forma o forma.
Receptes que "funcionen" per a tothom
Sembla obvi, però molts autors de llibre de cuina que aspiren no comprenen que les receptes impartides, sovint improvisades, hagin de ser estrictament codificades per al lector general de llibres de cuina. Obteniu més informació sobre com escriure receptes de llibres de cuina .
Escriure una recepta a nivell professional significa proves de proves diligents i degustacions, no només per l'autor, sinó també per una festa o festes imparcials, així com per veure si la recepta té sentit per a un cuiner o pastisser que no ha utilitzat la recepta abans , o que podria tenir un nivell d'habilitat diferent al del desenvolupador de la recepta.
Per tal que "funcionin", les receptes també s'han de revisar amb diligència.
Recetas originals: mai "prestat" d'altres fonts
Perquè hi ha tantes receptes "clàssiques", i moltes altres receptes sovint es passen i passen al voltant, és fàcil oblidar que hi ha molta feina que es centra en el desenvolupament i la prova de les receptes que els professionals culinaris publiquen a revistes, llibres , i en línia (vegeu "proves de receptes" al paràgraf anterior).
La llei de drets d'autor no protegeix la llista d'ingredients en una recepta. Tanmateix, la protecció dels drets d'autor s'estén "a una expressió literària substancial -una descripció, explicació o il·lustració, per exemple- que acompanya una recepta o fórmula o una combinació de receptes, com en un llibre de cuina". En els llibres de cuina, aquesta expressió literària inclouria notes al capdavant i probablement qualsevol tècnica desenvolupada per l'autor o aquells que treballen en nom de l'autor.
A més, l'Associació Internacional de Professionals Culinaris (IACP) té un codi d'ètica i normes per acreditar correctament receptes .
Si esteu buscant publicar un llibre de cuina per al públic i incloeu una recepta clàssica al vostre llibre, assegureu-vos de portar alguna cosa nova a la galleda. I pel bé de l'ètica i el vostre bon llibre de cuina, feu un cop d'ull que les vostres receptes no infringeixin els drets d'autor dels altres.
Una visió del llibre de cuina acabat
Com veieu el llibre de cuina acabat? Quantes receptes? Quantes fotografies? Estareu planificant la fotografia d'aliments de cuina de cuina? Seran tècnics o platerets o tots dos? Les restriccions pressupostàries poden afectar el vostre pla de fotografia d'aliments, però és bo tenir una idea del que voleu que tingui el paquet de llibres acabats.
Per descomptat, hi ha més que publicar un llibre de cuina: una plataforma , una proposta de llibres , un agent literari , un editor ... però tenir contingut professional a nivell de cuina és una forma fantàstica de començar.